Todas las entradas de: jamak

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ENSALADA DE KALE Y PARMESANO

Ingredientes:

1 manojo de kale, deshojado, lavado y desinfectado
el jugo de 4 limones
3 cucharadas de aceite de olivo
sal de grano y pimienta al gusto
lajas de queso parmesano reggiano
tres cucharadas de Kaleflakes sabor parmesano de ZO

Modo de Hacerse

Poner el kale en un bowl y aderezar muy bien con el limón, sal, pimienta y aceite de olivo; revolver muy bien hasta integrarlo todo y conseguir que el kale este mas suave.
Decorar con lajas de queso parmesano y kaleflakes parmesano de ZO y servir.

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ENSALADA ASIATICA DE KALE CON QUINOA

Ingredientes:

½ caja de kale Zona Organikum, lavada y desinfectada, picar en tiras delgadas
1 taza de quinoa blanca cocida
1 taza de zanahoria finamente rallada
1 taza de jícama finamente rallada
1/2 taza de pepino picado en trozos chiquitos
1 taza de apio rebanado en lunas delgadas
2 cebollas de cambray rebanadas finamente con todo y tallo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal de mar y pimienta al gusto

Para el aderezo Thai:

4 cucharadas de soya baja en sodio (o Tamarindo)
2 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de miel de agave
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

En un bowl combinar el kale, zanahoria, jícama, pepino, apio y cebolla de cambray; Masajear con el aceite de oliva; condimentar con sal y pimienta y apartar.
Preparar el aderezo mezclando muy bien todos los ingredientes, hasta el final integrar el aceite de ajonjolí y revolver vigorosamente hasta conseguir una consistencia espesa y homogénea.
Verter la mitad del aderezo al bowl con los vegetales y revolver hasta bañar todo muy bien.
Poner la qui­noa y seguir integrando todo. Terminar con el resto del aderezo, mezclar muy bien y servir pronto para que no se marchite la ensalada.

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ENSALADA DE KALE CON LENTEJAS

Ingredientes:

½ cajita de kale Zona Organikum , lavada y desinfectada
1 echalote finamente picado
3 cucharadas de vinagre de champaña
1 cucharada de miel de abeja Zona Organikum
1 cucharadita de mostaza Dijon
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de lenteja cocida
½ taza de queso feta desmoronado
½ taza de arándanos deshidratados
Sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

Colocar el Kale rebanado y el echalote en un bowl y apartar.
Mezclar el vinagre, miel y mostaza; lentamente incorporar el aceite de oliva, sal y pimienta.
Verter este aderezo sobre el kale con el echalote y revolverlo muy bien con unas pinzas hasta conseguir aderezarlo perfectamente (alrededor de 3 minutos).
Una vez que el kale se sienta mas suave, integrar la lenteja ya cocida, el queso feta y los arándanos.
Tapar y dejar marinar por aproximadamente una hora antes de servir.

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TABOUHLE DE KALE Y QUINOA

Ingredientes:

1 Manojo de kale sin tallo
3 Manojos de perejil
1 Manojo de hierbabuena
1 jitomate duro
1 taza de qui­noa blanca cocida
1 taza de pepino finamente picado
Cebolla de cambray finamente picada con todo y tallo
Jugo de 5 limones o al gusto
Lechuga orejona para servir
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

Lavar, desinfectar y secar muy bien el perejil, hierbabuena y kale;
Deshojar todo y picarlo lo mas finamente posible (puede usarse un procesador de comida).
Colocar todo en un bowl, integrar la quinoa blanca ya cocida, el pepino picado, la cebolla de cambray y el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta y revolver todo muy bien.

Al final incluir el aceite de oliva y revolver.
Se acompaña con hojas de lechuga.

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RIBOLLITA

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas
3 zanahorias
3 ramas de apio
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de tomillo fresco
400g de alubias blancas cocidas
400g de jitomate
2 tazas de caldo de verduras diluido (zona Organikum)
2 cucharadas de perejil picado
450g de kale
1 chapata pequeña del día anterior en trozos
sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Calentar el aceite en una cazuela grande y agregar la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio picado de 10 a 15 minutos, removiendo a menudo. Añadir el ajo y el tomillo picados, sal y pimienta. Proseguir con la cocción, un par de minutos más, hasta que las hortalizas se doren.

Se añaden las alubias, escurridas y enjuagadas, y después el jitomate. Verter el caldo suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar la sopa a ebullición y espera a que se cueza por 20 minutos. Añadir el perejil y el kale, proseguir con la cocción 5 minutos más. Incorporar el pan y, si fuera necesario, añadir un poco mas de caldo. La sopa debe de quedar espesa.

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PESTO DE KALE

Ingredientes:

1/3 de taza de nuez de Castilla
3 tazas de kale lavado y picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 de cucharadita de sal de mar

Modo de hacerse:

Tostar las nueces en un sartén seco hasta conseguir un color dorado; dejarlas enfriar y molerlas finamente en un procesador.

Añadir el kale y 1/4 de cucharadita de sal al procesador, moler hasta picar finamente el kale.

Agregar el parmesano y volver a moler para integrarlo todo.

Verter el aceite de oliva lentamente hasta incorporarlo y servirlo con tu pasta o panini favorito.

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SOPA DE KALE & CALABAZA

1. SOPA DE KALE & CALABAZA.

Ingredientes:

1 Caja de Kale Zona Organikum.
2 Calabazas
2 Cucharaditas de aceite de Olivo.
4 tazas de agua.
Consomé Zona Organikum.

Modo de hacerse:

Se hierve el agua. Se agregan el kale y las calabazas, en cuanto están cocidas se muelen y se agrega en una olla con el aceite de olivo y el agua. Se sazona con el consomé ZO.

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TORTITAS DE KALE EN SALSA DE JITOMATE

Ingredientes:
1 caja de Kale Zona Organikum.
5 claras de huevo orgánico.
1 taza de queso panela en cuadritos.
Aceite de Coco.
6 Jitomates orgánicos.
¼ de cebolla.
1 diente de ajo.
Consomé de verduras Zona Organikum en polvo al gusto.

Modo de hacerse:

Se cuece el kale en agua, se exprime. En un recipiente se mezcla el kale, queso y claras. Con las manos se forman unas tortitas y se frí­en rápidamente en aceite de coco.
Para la salsa se cuecen los jitomates y se muelen con la cebolla y el ajo, se sazona con el consomé ZO.

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POLLO GUISADO CON KALE Y GARBANZOS

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 ½ cucharadas de aceite de oliva
8 muslos de pollo
1 cebolla grande roja picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de ají picante
1 cucharada de concentrado de jitomate
240 ml de vino blanco
1 taza de caldo de pollo diluido (Zona Organikum)
4 ramitas de tomillo fresco
400g de jitomate troceado
400 g de garbanzos cocidos escurridos y enjuagados.
80g de kale cortada en tiras
1 puñito de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Calentar una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio alto. Sazonar generosamente el pollo, pasarlo por la cazuela y dorarlo bien. Reservar.

Echar el aceite restante y la cebolla en la cazuela y sofreírla 5 minutos hasta que se ablande. Agregar el ajo y el­ picante y cocerlo un par de minutos más. Incorporar el concentrado de jitomate y verter el vino y el caldo, llevarlo a ebullición.

Devolver el pollo a la cazuela junto con el tomillo. Tapar la cazuela y cocerlo durante 10 min. a fuego lento. Destapar incorporar el jitomate y dejar borbotear 20 min., dándole la vuelta al pollo de vez en cuando.

Echar los garbanzos y el kale a la cazuela, volver a taparla y dejarlo cocer 6 minutos o hasta que el pollo está bien hecho y el kale tierno. Servirlo caliente con el perejil esparcido por encima.

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ÑOQUIS CON KALE Y ALCACHOFA

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 tazas de kale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
400g de corazones de alcachofa
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de ajo­ picante
½ jugo de 1 limón.
2 cucharadas de piñones
sal al gusto

ÑOQUIS

6 papas asadas 675g
250g de harina
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de hacerse:

Para hacer los Ñoquis pelar las papas y hacer puré.
Vuelca el puré de papa en la barra espolvoreada con harina y trabájala 5 minutos con la harina y el aceite. Dividir la masa en cuatro partes y formar una tira larga con cada una. Cortar en trocitos de unos 2 cm de largo.
Poner agua con un poco de sal en una olla a hervir, agregar el kale y cocerla 8 minutos. Escurrirla y presionar bien para retirar toda el agua posible.

En un sartén de base gruesa, calentar el aceite. Agregar la cebolla durante 3 minutos , y después , agregar las alcachofas en cuartos, el ajo y el chile. Proseguir con la cocción 3 minutos mas e incorporar el kale, el jugo de limón y los piñones. Reservar.

Hervir agua con sal en otra olla. Echar unos cuantos Ñoquis y, cocer 3 minutos, hasta que floten. Cocer los Ñoquis restantes, por tandas, del mismo modo, luego mézclelos con el kale y sírvalos enseguida.

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TOSTADAS DE HUMMUS Y KALE

Ingredientes:

kale lavado, desinfectado y deshojado
1 paquete de galletas de arroz inflado
1 taza de hummus
sal de mar y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Untar con hummus las galletas de arroz.
Colocar el kale finamente rebanado encima del hummus
Condimentar con sal y pimienta
Disfrutar

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HUMMUS CON KALE

Ingredientes:
1 taza de garbanzos crudos
½ taza de kale picado.
4 cucharadas de salsa tahini
3 limones
½ ajo
Sal al gusto.
Un pizca de paprika y aceite de oliva para decorar.

Modo de hacerse:

Poner a remojar el garbanzo en agua fría toda la noche y escurrir, moler en el procesador el garbanzo, el kale, la salsa de tahihi, el jugo de limón, el ajo y la sal.
Acomodar en un platón y decorar con un chorrito de aceite de oliva y paprika.