Archivos de la categoría Ensaladas

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ENSALADA DE KALE Y PARMESANO

Ingredientes:

1 manojo de kale, deshojado, lavado y desinfectado
el jugo de 4 limones
3 cucharadas de aceite de olivo
sal de grano y pimienta al gusto
lajas de queso parmesano reggiano
tres cucharadas de Kaleflakes sabor parmesano de ZO

Modo de Hacerse

Poner el kale en un bowl y aderezar muy bien con el limón, sal, pimienta y aceite de olivo; revolver muy bien hasta integrarlo todo y conseguir que el kale este mas suave.
Decorar con lajas de queso parmesano y kaleflakes parmesano de ZO y servir.

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ENSALADA ASIATICA DE KALE CON QUINOA

Ingredientes:

½ caja de kale Zona Organikum, lavada y desinfectada, picar en tiras delgadas
1 taza de quinoa blanca cocida
1 taza de zanahoria finamente rallada
1 taza de jícama finamente rallada
1/2 taza de pepino picado en trozos chiquitos
1 taza de apio rebanado en lunas delgadas
2 cebollas de cambray rebanadas finamente con todo y tallo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal de mar y pimienta al gusto

Para el aderezo Thai:

4 cucharadas de soya baja en sodio (o Tamarindo)
2 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de miel de agave
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

En un bowl combinar el kale, zanahoria, jícama, pepino, apio y cebolla de cambray; Masajear con el aceite de oliva; condimentar con sal y pimienta y apartar.
Preparar el aderezo mezclando muy bien todos los ingredientes, hasta el final integrar el aceite de ajonjolí y revolver vigorosamente hasta conseguir una consistencia espesa y homogénea.
Verter la mitad del aderezo al bowl con los vegetales y revolver hasta bañar todo muy bien.
Poner la qui­noa y seguir integrando todo. Terminar con el resto del aderezo, mezclar muy bien y servir pronto para que no se marchite la ensalada.

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ENSALADA DE KALE CON LENTEJAS

Ingredientes:

½ cajita de kale Zona Organikum , lavada y desinfectada
1 echalote finamente picado
3 cucharadas de vinagre de champaña
1 cucharada de miel de abeja Zona Organikum
1 cucharadita de mostaza Dijon
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de lenteja cocida
½ taza de queso feta desmoronado
½ taza de arándanos deshidratados
Sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

Colocar el Kale rebanado y el echalote en un bowl y apartar.
Mezclar el vinagre, miel y mostaza; lentamente incorporar el aceite de oliva, sal y pimienta.
Verter este aderezo sobre el kale con el echalote y revolverlo muy bien con unas pinzas hasta conseguir aderezarlo perfectamente (alrededor de 3 minutos).
Una vez que el kale se sienta mas suave, integrar la lenteja ya cocida, el queso feta y los arándanos.
Tapar y dejar marinar por aproximadamente una hora antes de servir.

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TABOUHLE DE KALE Y QUINOA

Ingredientes:

1 Manojo de kale sin tallo
3 Manojos de perejil
1 Manojo de hierbabuena
1 jitomate duro
1 taza de qui­noa blanca cocida
1 taza de pepino finamente picado
Cebolla de cambray finamente picada con todo y tallo
Jugo de 5 limones o al gusto
Lechuga orejona para servir
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

Lavar, desinfectar y secar muy bien el perejil, hierbabuena y kale;
Deshojar todo y picarlo lo mas finamente posible (puede usarse un procesador de comida).
Colocar todo en un bowl, integrar la quinoa blanca ya cocida, el pepino picado, la cebolla de cambray y el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta y revolver todo muy bien.

Al final incluir el aceite de oliva y revolver.
Se acompaña con hojas de lechuga.