Archivos de la categoría Guisados

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RIBOLLITA

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas
3 zanahorias
3 ramas de apio
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de tomillo fresco
400g de alubias blancas cocidas
400g de jitomate
2 tazas de caldo de verduras diluido (zona Organikum)
2 cucharadas de perejil picado
450g de kale
1 chapata pequeña del día anterior en trozos
sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Calentar el aceite en una cazuela grande y agregar la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio picado de 10 a 15 minutos, removiendo a menudo. Añadir el ajo y el tomillo picados, sal y pimienta. Proseguir con la cocción, un par de minutos más, hasta que las hortalizas se doren.

Se añaden las alubias, escurridas y enjuagadas, y después el jitomate. Verter el caldo suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar la sopa a ebullición y espera a que se cueza por 20 minutos. Añadir el perejil y el kale, proseguir con la cocción 5 minutos más. Incorporar el pan y, si fuera necesario, añadir un poco mas de caldo. La sopa debe de quedar espesa.

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TORTITAS DE KALE EN SALSA DE JITOMATE

Ingredientes:
1 caja de Kale Zona Organikum.
5 claras de huevo orgánico.
1 taza de queso panela en cuadritos.
Aceite de Coco.
6 Jitomates orgánicos.
¼ de cebolla.
1 diente de ajo.
Consomé de verduras Zona Organikum en polvo al gusto.

Modo de hacerse:

Se cuece el kale en agua, se exprime. En un recipiente se mezcla el kale, queso y claras. Con las manos se forman unas tortitas y se frí­en rápidamente en aceite de coco.
Para la salsa se cuecen los jitomates y se muelen con la cebolla y el ajo, se sazona con el consomé ZO.

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POLLO GUISADO CON KALE Y GARBANZOS

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 ½ cucharadas de aceite de oliva
8 muslos de pollo
1 cebolla grande roja picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de ají picante
1 cucharada de concentrado de jitomate
240 ml de vino blanco
1 taza de caldo de pollo diluido (Zona Organikum)
4 ramitas de tomillo fresco
400g de jitomate troceado
400 g de garbanzos cocidos escurridos y enjuagados.
80g de kale cortada en tiras
1 puñito de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Calentar una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio alto. Sazonar generosamente el pollo, pasarlo por la cazuela y dorarlo bien. Reservar.

Echar el aceite restante y la cebolla en la cazuela y sofreírla 5 minutos hasta que se ablande. Agregar el ajo y el­ picante y cocerlo un par de minutos más. Incorporar el concentrado de jitomate y verter el vino y el caldo, llevarlo a ebullición.

Devolver el pollo a la cazuela junto con el tomillo. Tapar la cazuela y cocerlo durante 10 min. a fuego lento. Destapar incorporar el jitomate y dejar borbotear 20 min., dándole la vuelta al pollo de vez en cuando.

Echar los garbanzos y el kale a la cazuela, volver a taparla y dejarlo cocer 6 minutos o hasta que el pollo está bien hecho y el kale tierno. Servirlo caliente con el perejil esparcido por encima.

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ÑOQUIS CON KALE Y ALCACHOFA

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 tazas de kale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
400g de corazones de alcachofa
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de ajo­ picante
½ jugo de 1 limón.
2 cucharadas de piñones
sal al gusto

ÑOQUIS

6 papas asadas 675g
250g de harina
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de hacerse:

Para hacer los Ñoquis pelar las papas y hacer puré.
Vuelca el puré de papa en la barra espolvoreada con harina y trabájala 5 minutos con la harina y el aceite. Dividir la masa en cuatro partes y formar una tira larga con cada una. Cortar en trocitos de unos 2 cm de largo.
Poner agua con un poco de sal en una olla a hervir, agregar el kale y cocerla 8 minutos. Escurrirla y presionar bien para retirar toda el agua posible.

En un sartén de base gruesa, calentar el aceite. Agregar la cebolla durante 3 minutos , y después , agregar las alcachofas en cuartos, el ajo y el chile. Proseguir con la cocción 3 minutos mas e incorporar el kale, el jugo de limón y los piñones. Reservar.

Hervir agua con sal en otra olla. Echar unos cuantos Ñoquis y, cocer 3 minutos, hasta que floten. Cocer los Ñoquis restantes, por tandas, del mismo modo, luego mézclelos con el kale y sírvalos enseguida.