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ÑOQUIS CON KALE Y ALCACHOFA

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 tazas de kale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
400g de corazones de alcachofa
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de ajo­ picante
½ jugo de 1 limón.
2 cucharadas de piñones
sal al gusto

ÑOQUIS

6 papas asadas 675g
250g de harina
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de hacerse:

Para hacer los Ñoquis pelar las papas y hacer puré.
Vuelca el puré de papa en la barra espolvoreada con harina y trabájala 5 minutos con la harina y el aceite. Dividir la masa en cuatro partes y formar una tira larga con cada una. Cortar en trocitos de unos 2 cm de largo.
Poner agua con un poco de sal en una olla a hervir, agregar el kale y cocerla 8 minutos. Escurrirla y presionar bien para retirar toda el agua posible.

En un sartén de base gruesa, calentar el aceite. Agregar la cebolla durante 3 minutos , y después , agregar las alcachofas en cuartos, el ajo y el chile. Proseguir con la cocción 3 minutos mas e incorporar el kale, el jugo de limón y los piñones. Reservar.

Hervir agua con sal en otra olla. Echar unos cuantos Ñoquis y, cocer 3 minutos, hasta que floten. Cocer los Ñoquis restantes, por tandas, del mismo modo, luego mézclelos con el kale y sírvalos enseguida.

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