ribollita

RIBOLLITA

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas
3 zanahorias
3 ramas de apio
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de tomillo fresco
400g de alubias blancas cocidas
400g de jitomate
2 tazas de caldo de verduras diluido (zona Organikum)
2 cucharadas de perejil picado
450g de kale
1 chapata pequeña del día anterior en trozos
sal y pimienta al gusto

Modo de hacerse:

Calentar el aceite en una cazuela grande y agregar la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio picado de 10 a 15 minutos, removiendo a menudo. Añadir el ajo y el tomillo picados, sal y pimienta. Proseguir con la cocción, un par de minutos más, hasta que las hortalizas se doren.

Se añaden las alubias, escurridas y enjuagadas, y después el jitomate. Verter el caldo suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar la sopa a ebullición y espera a que se cueza por 20 minutos. Añadir el perejil y el kale, proseguir con la cocción 5 minutos más. Incorporar el pan y, si fuera necesario, añadir un poco mas de caldo. La sopa debe de quedar espesa.

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