tabouhle-kale-quinoa

TABOUHLE DE KALE Y QUINOA

Ingredientes:

1 Manojo de kale sin tallo
3 Manojos de perejil
1 Manojo de hierbabuena
1 jitomate duro
1 taza de qui­noa blanca cocida
1 taza de pepino finamente picado
Cebolla de cambray finamente picada con todo y tallo
Jugo de 5 limones o al gusto
Lechuga orejona para servir
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta al gusto

Modo de Hacerse:

Lavar, desinfectar y secar muy bien el perejil, hierbabuena y kale;
Deshojar todo y picarlo lo mas finamente posible (puede usarse un procesador de comida).
Colocar todo en un bowl, integrar la quinoa blanca ya cocida, el pepino picado, la cebolla de cambray y el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta y revolver todo muy bien.

Al final incluir el aceite de oliva y revolver.
Se acompaña con hojas de lechuga.

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