Ingredientes:
½ manojo de kale, deshojada, lavada y desinfectada, picar en tiras delgadas
1 taza de quinoa blanca cocida
1 taza de zanahoria finamente rallada
1 taza de jícama finamente rallada
1/2 taza de pepino picado en trozos chiquitos
1 taza de apio rebanado en lunas delgadas
2 cebollas de cambray rebanadas finamente con todo y tallo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdita de sazonador natural tipo consomé ZO
Para el aderezo Thai:
4 cucharadas de soya baja en sodio (o Tamarindo)
2 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de miel de agave
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
sal de mar y pimienta al gusto
Modo de Hacerse:
En un bowl combinar el kale, zanahoria, jícama, pepino, apio y cebolla de cambray; Masajear con el aceite de oliva; condimentar con el Sazonadorr tipo consomé ZO y apartar.
Preparar el aderezo mezclando muy bien todos los ingredientes, hasta el final integrar el aceite de ajonjolí y revolver vigorosamente hasta conseguir una consistencia espesa y homogénea.
Verter la mitad del aderezo al bowl con los vegetales y revolver hasta bañar todo muy bien.
Poner la quinoa y seguir integrando todo. Terminar con el resto del aderezo, mezclar muy bien y servir pronto para que no se marchite la ensalada.
