Para 4 personas.
Ingredientes:
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
8 muslos de pollo
1 cebolla grande morada picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de concentrado de jitomate
240 ml de vino blanco
1 taza de Consome ZO diluido
4 ramitas de tomillo fresco
400g de jitomate troceado
400 g de garbanzos cocidos escurridos y enjuagados.
80g de kale cortada en tiras
1 puñito de perejil picado
sal y pimienta al gusto
Modo de hacerse:
Calentar una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio alto. Sazonar generosamente el pollo, pasarlo por la cazuela y dorarlo bien. Reservar.
Echar el aceite restante y la cebolla en la cazuela y sofreírla 5 minutos hasta que se ablande. Agregar el ajo y cocerlo un par de minutos más. Incorporar el concentrado de jitomate y verter el vino y el caldo, llevarlo a ebullición.
Devolver el pollo a la cazuela junto con el tomillo. Tapar la cazuela y cocerlo durante 10 min. a fuego lento. Destapar incorporar el jitomate y dejar borbotear 20 min., dándole la vuelta al pollo de vez en cuando.
Echar los garbanzos a la cazuela, volver a taparla y dejarlo cocer 6 minutos o hasta que el pollo está bien cocinado. Servirlo caliente con el perejil esparcido por encima.
